Si vous gérez un restaurant, vous savez que les dépenses mensuelles peuvent être élevées, affectant votre rentabilité et votre portefeuille. C’est pourquoi vous devez établir un bon plan de trésorerie du restaurant, qui vous aidera à améliorer votre rentabilité.
Il est donc important que vous sachiez comment optimiser vos dépenses pour réduire vos coûts et augmenter vos profits. Dans cet article, nous allons vous donner quelques conseils pour définir le plan de trésorerie du restaurant par mois.
Quelles sont les dépenses générales d’un restaurant ?
Les dépenses mensuelles d’un restaurant sont variées et dépendent de facteurs tels que la taille, l’emplacement, le type de cuisine, le personnel, le mobilier, etc. Mais il y en a certains qui sont communs à tous les établissements de restauration. Elles se divisent en trois catégories :
- Dépenses fixes : ce sont celles qui sont payées chaque mois, indépendamment du niveau d’activité du restaurant. Par exemple : le loyer, l’électricité, l’eau, le gaz, le téléphone, internet, les impôts, les assurances, etc.
- Dépenses variables : elles dépendent du volume de ventes et de clients, comme la matière première, l’emballage, le nettoyage, la maintenance, etc.
- Dépenses extraordinaires : celles qui surviennent de manière ponctuelle ou imprévue, comme les réparations, les rénovations ou les amendes.
Pour savoir combien vous dépensez dans votre restaurant chaque mois, la première chose à faire est de tenir un contrôle exhaustif de toutes ces dépenses. Pour cela, vous devez les enregistrer dans une feuille de calcul ou dans un software spécifique. Ainsi, vous pourrez avoir une vision globale du plan de trésorerie du restaurant et détecter d’éventuelles fuites ou gaspillages.
Mais tenir un contrôle n’est pas suffisant… Vous devez également analyser les données et les comparer aux revenus pour calculer votre marge bénéficiaire. Vous voyez que celle-ci est basse ou négative ? Alors prenez des mesures pour réduire les dépenses et augmenter les revenus.
Comment économiser sur les dépenses mensuelles d’un restaurant ?
Contrôlez l’inventaire et évitez le gaspillage
La dépense en nourriture est l’une des plus importantes dans un restaurant, puisqu’elle représente environ 30 % des ventes. Nous vous conseillons de :
- Planifiez le menu selon la demande et la saison.
- Achetez seulement ce qui est nécessaire et évitez le gaspillage.
- Négociez avec les fournisseurs et cherchez des offres.
- Utilisez des produits locaux et écologiques.
- Supprimez de la carte ce plat qui ne se vend pas bien.
- Calculez les portions nécessaires pour chaque repas et achetez en fonction de cela.
Réduisez la consommation d’énergie et d’eau
La dépense en services publics comme l’eau, l’électricité ou internet est un autre point à surveiller chaque mois. De fait, elle va varier selon la consommation et les tarifs. Pour minimiser cette dépense, faites ce qui suit :
- Engagez uniquement les services dont vous avez besoin et comparez les prix.
- Utilisez des systèmes d’économie d’énergie comme des ampoules LED ou des appareils électroménagers A+++.
- Régulez la température et l’éclairage selon les heures et les saisons.
- Recyclez l’eau et utilisez des produits biodégradables.
- Vérifiez régulièrement les installations pour éviter les fuites ou les pannes.
Optimisez le personnel et l’attention au client
La dépense en personnel représente également une part significative du budget d’un restaurant, puisqu’elle tourne généralement autour de 25 % ou 30 %. Nous vous donnons donc ces conseils :
- Prenez en compte la demande et le flux de travail et ajustez le nombre d’employés selon les besoins. Ainsi, vous éviterez d’avoir du personnel en excès ou insuffisant.
- Offrez des incitations et des avantages à vos employés.
- Optimisez les horaires et les équipes de travail.
- Formez votre personnel pour qu’il soit efficace, professionnel et aimable. Cela vous aidera à fidéliser les clients et à générer une bonne réputation.
Améliorez la performance de votre équipe de cuisine
Les équipements de cuisine affectent également le plan de trésorerie du restaurant. En particulier au début, lorsque vous devez acheter des appareils électroménagers, des ustensiles et des meubles. Nous vous recommandons de :
- Choisir des meubles et des ustensiles qui soient durables, résistants et faciles à nettoyer.
- Maintenir un bon entretien et effectuer les réparations nécessaires en temps utile.
- Profiter de l’espace disponible pour créer des environnements accueillants et fonctionnels. Toujours sans les surcharger avec des éléments inutiles ou qui prennent trop de place.
- Renouveler le mobilier et les ustensiles périodiquement, en profitant des offres ou des soldes.
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Les dépenses d’un restaurant sont diverses et nombreuses, mais leur réduction est possible grâce à un contrôle rigoureux et à une analyse des données. Rappelez-vous que gérer et économiser sur les dépenses mensuelles d’un restaurant n’est pas un défi insurmontable !
Une stratégie efficace pour y parvenir est de compter sur le mobilier pour l’hôtellerie de chaisestables.com. Celui-ci rendra non seulement votre restaurant plus confortable et fonctionnel, mais aussi attrayant pour vos clients.
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